您的家乡最有特色的一道菜叫什么？
清明节台湾要吃润饼靠(台语),上周刚作好这道应景的菜,在这里跟大家分享。（如果是下个月我会推荐我包的道地南部粽子)
台湾以小吃声名远播有大肠包小肠,面线糊,米血糕,碗糕,炸鸡排,肉粽.......另一个就是润饼靠,这是一种把蔬菜全部切成丝,还有一些肉丝,豆干丝,香肠然后撒上白糖粉&花生粉,再用糯米制成的薄饼卷起来,或许你会想到越南的春卷＆广式茶点的炸春卷,可以说他们是类似的东西。
以下我推荐一家我吃过最具传统味道的店家,另外就是上周我制作的润饼。
我最激推的是新竹城隍庙前的郭家元祖润饼,虽然到处的市集都有各种特色的润饼(许多种口味的进化）,他们从日据时代开到现在传承三代,口味完全最地道的台湾味,每次去都大排长龙,建议可以去这里尝尝看,顺便逛故城隍庙。
地址：新竹市中山路75号
营业时间:08:30-22:00（周三休息)
（图片来源网络，侵删）店家一般都将蔬菜用蒸的,私厨我的做***加油拌炒,这样会让蔬菜的营养释放并且更加美味(须加比平常少一半的盐)
台湾清明节家家户户必吃＃润饼靠（台语)
饼皮制作方法:
（图片来源网络，侵删）其实我不太在乎为什么要吃腊八粥,为什么要吃汤圆....但我很在乎的是食物的记忆,记忆中润饼靠是很甜的,还很湿吃的时候弄的整个手都甜甜黏黏的。
梅菜扣肉，首先准备梅菜300克剁碎然后炒干水分放着备用，准备一块500克带猪皮的五花肉，烧水把猪肉放入，等猪肉皮结实了捞出，用筷子在猪皮处戳孔倒入酱油，起火烧油，油一定要沸腾，然后放入猪肉炸至金黄色捞出切片备用，留下少些烧开的油用来炒切好的猪肉，放入适当的桂皮，八角，香叶，柱侯酱，倒入肉片，炒干油后放适当的酱油老抽调色，炒好后捞出摆盘，梅菜放肉上面，然后放入蒸炉蒸15分钟即可
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推荐厦门最出名十大特色菜
1.同安封肉是厦门同安传统的名菜，属于闽菜系。此菜将整块的肉装盆，加盖入笼蒸熟之，上桌才掀盖，所以叫做“封肉”。在当地颇有名气，每当人们办喜事或建新房，举办筵席，都忘不了“封肉”，并且有把“封肉”安排在筵席的中间段的习惯，如果你在筵席上吃到“封肉”，那就说明筵席已经过半了。侨胞回乡探亲时，也一定要吃这道家乡风味菜。据说，正宗同安封肉非常嫩，将筷子插在封肉上，筷子在倒下的过程中就可以把封肉切开。
2.厦门姜母鸭
姜母鸭，闽南传统名菜，也是厦门地区传统名吃之一，流行于闽南厦门、泉州地区，原系一道宫廷御膳，相传为商代名医吴仲所创，后来流传至民间，遂成为一款名菜。它既能气血双补，同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效，滋而不腻，温而不燥，适合于秋季和冬季食用。其食***人、香气扑鼻、味道鲜美，营养丰富，其中姜母片的滋味独特，其中以厦门好德来姜母鸭、利友盐水鸭、银祥姜母鸭比较出名。
3.同安煎蟹
同安煎蟹，厦门同安地区特色名菜，是一道美味的海鲜特色菜，满满的膏，美味的诱惑。蟹大大的，只只有膏，红艳艳的，煎得喷香，肥厚的蟹膏，实在很吸引人，***的，红色的，硬硬粉粉的，蟹很新鲜，在姜配合下，煎得喷香，膏很足，馋得很，吃得双手油乎乎，嫩白的蟹肉也很让人过瘾，蟹肉的甜又嫩。
4.香酥芋泥鸭
香酥芋泥鸭是厦门的一道经典名菜，去骨去肉的鸭皮内侧铺上满满的芋泥后，下油锅炸到酥香，吃上一口就再也忘不掉这酥糯绵密的感觉。芋泥里面裹着鸭肉，外面皮很酥，里面很软，还可以蘸着果酱吃中和一下，果酱有点芒果和百香果的味道。
我的家乡在号称浙江绿谷，天然氧吧的秀山丽水，丽水的美食有很多，比如缙云烧饼现在就很火，分店都开到国外去了，要说最有特色的，给大家介绍一道豆腐丸吧，豆腐丸平常在市面上比较少见，市区只有几家在售卖，一碗六块，10个一碗，寓意十全十美。一般只有在做戏或者过年过节才会出现，豆腐丸圆圆的形状寓意团圆，过年过节家人聚会都会做点豆腐丸来吃。
【准备食材】豆腐、猪肉、虾皮、胡萝卜、香菇干、冬笋、盐、鸡精、生抽、耗油、葱姜
【1】香菇干提前泡发好切成末，豆腐捏碎、猪肉剁成末。胡萝卜冬笋剁成末待用；
【2】将处理好的食材放入盆中抓抹均匀，让其充分融合，接着放入葱姜末、盐、鸡精、生抽、蚝油继续搅拌均匀调味；
【3】取适量馅料放于手心，两手向着相反方向搓成一个个外形圆圆的豆腐团子，放于案板上备用
【4】豆腐丸的汤有用骨头汤，鸡汤代替的，也有自己加料配置的，根据实际情况而定，一般在乡下，豆腐丸都是在灶台里面做的，俗称土灶或者柴火灶，因为容量大，所以在乡下做的时候一般都是以骨头汤或者鸡汤做汤底，汤开后放入豆腐丸，煮熟后撒上葱花香菜末即可使用，非常的鲜美，自己在家做的话就先取一个碗，里面加入猪油盐鸡精榨菜葱花香菜末什么的，用开水调沖，锅中烧水，水开后下入丸子，煮熟后捞出放入碗内即可。
提问者是海南人，恰巧我大学就在海南读的，知道那边有吃胡椒粉的习惯，所以还可以往里放点胡椒粉，喜欢吃辣的还可以来点黄灯笼辣椒，也是可以的。
我是吴阿南，肥男一个，热爱美食，喜欢的请支持下吧
分享一道东北菜：地三鲜
下面我介绍下家常做法
用料：土豆、茄子、尖椒、淀粉、葱、蒜、酱油、老抽、盐、鸡精，白糖
做法：
1.把土豆切成筷子尖厚片，茄子去皮，切成滚刀块，
2.把土豆片用清水洗几遍，洗去淀粉，起锅烧油，七成油温下锅炸。土豆金***鼓泡捞出备用。七成油温下茄子，辣椒掰成块，茄子金***捞出，辣椒放油里，3秒之后就捞出备用。
3.锅里留底油或者重新放油烧热，放入葱蒜炝锅，放入酱油炸香，然后放入半碗清水，老抽一点点，盐和鸡精、白糖，水淀粉勾芡，待汤汁粘稠放入土豆、茄子、辣椒，翻炒均匀出锅就可以了。
一道美味的地三鲜就做好了，谢谢！
